当ホテルの蔓レストランは、基本的に朝食と夕食をご提供させていただいております。
夕食は8種類のセットメニューがあり、5種類の基本セットメニューと、2種類の特別メニュー、そして精進料理メニューがあります。
食材としては、旬の精選された海鮮と熊野牛肉などの高級食材で、巧みに創作された料理の数々は、季節感と色彩感の美味しさを演出されて、地域独特の様々な味覚を味わうことができます。是非、純日本料理をご堪能下さい。
和食の道ひと筋に四十年以上。
数々の著名なホテルにて料理長を歴任し、長年にわたり本格和食の探求と研鑽を重ねてまいりました。
その経験を活かし、「海岳」の料理長として、懐石料理を中心に、旬の食材と丁寧な技で織りなす“和の美”をお届けしております。
これからも、日本の食文化を大切にしながら、心に残る一皿を目指してまいります。
海岳基本コース
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海鮮づくし【蓮(はす)】
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熊野牛と伊勢海老【薇(ぜんまい)】
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伊勢海老づくし【萱(けん)】
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熊野牛づくし【苓(みみなぐさ)】
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ヴィガンコース
海岳季節コース
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冬の饗宴 蟹とクエの極上会席
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冬の饗宴 幻魚クエの極上鍋
